臨近農(nóng)歷歲末，年味漸濃。在黃陵縣，熱鬧的不僅有各處的年貨大集，更有鄉(xiāng)村農(nóng)家院的特色年味兒。1月8日，農(nóng)歷臘月十七，記者來到黃陵縣田莊鎮(zhèn)寇家灣村探尋年味兒。連日來，黃陵油糕、軟饃、黃黃饃市級非遺傳承人馮芬梅特別忙碌，她和村上的好姐妹每天圍坐在炕頭團面、制餡兒，包軟饃、炸油糕，十分熱鬧。馮芬梅的家人正在貼福字，掛兔年吉祥物，濃濃的年味兒撲面而來。“一炸油糕，一蒸軟饃，這年味兒就來了。”馮芬梅高興地說。
黃陵縣是陜北文化和關(guān)中文化的交匯地帶，這里的飲食獨具特色，尤其每逢過年時，家家戶戶都要制作地方特色小吃油糕、軟饃。
油糕、軟饃都選用陜北雜糧軟糜子面，經(jīng)過和面、發(fā)酵、蒸制等十多道工序制作而成。其中，軟饃的制作更為復(fù)雜，選用當?shù)靥赜械男U豆制成豆沙餡兒，香甜綿軟。經(jīng)過一雙雙巧手，揉面成團兒，包餡兒成形，放上梨樹葉做成墊子，上籠蒸制。
說話間，馮芬梅家香甜的油糕炸至金黃，經(jīng)過一個多小時的蒸制，熱氣騰騰的軟饃也出鍋了，香氣撲鼻，年味也隨之而來。
黃陵油糕、軟饃制作人楊改仙說：“炸油糕是希望來年生活平安順利，大吉大利；包軟饃則包的是心意，包的是年味兒，既是地方小吃，也是對年的一種傳承。”
“在黃陵，油糕、軟饃不僅是一種美食，更是一種傳統(tǒng)年味的情懷，也是一種地方飲食文化的符號。每當過年過節(jié)時，招待親朋、饋贈親友一起分享這些特色美食。現(xiàn)如今，黃陵油糕、軟饃、黃黃饃的制作技藝已列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。”作為一名油糕、軟饃非遺傳承人，多年來，馮芬梅堅持年年都做這些特色美食，不僅自己做，她還舉辦學(xué)習(xí)班，把這項技藝傳承下去。她表示，今后還會一直堅持把這件事做下去。（延安日報）