新年到了！點(diǎn)亮黃龍年味的是一盞盞燈籠，廣場(chǎng)大街上，火樹(shù)銀花。夜空，被璀璨的霓虹燈點(diǎn)亮，五彩的燈帶，閃亮的樹(shù)木，可愛(ài)的“兔娃娃”，宛若流光溢彩的瑤池，鄉(xiāng)親們?cè)诖肆鬟B忘返，錄視頻、發(fā)抖音、拍美照……返鄉(xiāng)的人，恍如走進(jìn)大唐不夜城的一角，感受著在家過(guò)年的喜悅。
一副副對(duì)聯(lián)，一束束煙花，一陣陣歡呼。屋外煙花閃耀，屋內(nèi)是色香味俱全的年夜飯，全家坐在一起，為大年初一包餃子，遠(yuǎn)處隱約傳來(lái)喜慶的鞭炮聲。
習(xí)俗篇
黃龍縣居民來(lái)自全國(guó)24個(gè)省市，以漢族群眾居多，還有10余個(gè)少數(shù)民族，構(gòu)成了民俗“大觀園”。雖然各地的風(fēng)俗習(xí)慣不相同，但過(guò)年方式大同小異：祭祖先、辦年貨、貼春聯(lián)、守年夜、放鞭炮、吃餃子、走親戚等，都是中國(guó)人傳統(tǒng)的過(guò)年習(xí)俗。
在石堡鎮(zhèn)、界頭廟鎮(zhèn)、瓦子街鎮(zhèn)、圪臺(tái)鄉(xiāng)等地，大年初一，一大早起來(lái)吃過(guò)餃子，拜過(guò)家里長(zhǎng)輩，村里的男女老幼自發(fā)聚集起來(lái)，挨家給老年人拜年。村里最年長(zhǎng)、最有威望的老人早早就穿上過(guò)年的新衣服，準(zhǔn)備好果盤(pán)、茶具等，端坐在會(huì)客廳，等待客人的到來(lái)。
這個(gè)時(shí)候，院子里會(huì)“一窩蜂”似的涌進(jìn)來(lái)一群人，穿戴整齊的大都是村里的“中梁砥柱”，穿得花花綠綠的大都是村里的大姑娘小媳婦，小孩子穿著年前試過(guò)幾次的新衣服……這其中，也有已經(jīng)是兒孫滿堂但年齡稍微小些，或者輩分晚些的白發(fā)人，大家爭(zhēng)先恐后走進(jìn)老人屋里，進(jìn)門(mén)就高喊“過(guò)年好”“給您拜年了”！
端坐炕上或者凳子上的老人，滿臉笑容，不斷地點(diǎn)頭喚著來(lái)客的名字，“他伯，快坐下！”“他叔，喝口茶！”大部分人則因?yàn)槿颂噙M(jìn)不了屋子，干脆在院子里高喊：“爺爺，奶奶，給您拜年了！”家里的主人拿出好吃的，分給大家吃，吃著主人家散發(fā)的糖果、瓜子、花生等，一群人說(shuō)說(shuō)笑笑，又涌向了另一位老人家。小孩們一上午下來(lái)，包里面裝得鼓囊囊的。
如夢(mèng)令
最喜鄉(xiāng)村年味，
蒸煮炸糕排隊(duì)。
五更炮仗響，
鄰里爭(zhēng)先賀歲。
沉醉，沉醉。
今夜全村不睡。
在白馬灘鎮(zhèn)，臘月二十五到二十七是白馬灘人蒸饃的時(shí)間，每家制作春節(jié)期間敬神祭祖的獻(xiàn)爺饃（又稱早馬糊），按照親戚的家數(shù)，長(zhǎng)幼的多寡，一次性蒸夠行門(mén)戶所需和自家過(guò)年食用的各種過(guò)年饃，并準(zhǔn)備禮饃以及花饃。花饃主要用于對(duì)天、地、神的祭祀，表達(dá)了老百姓追求豐衣足食生活的美好愿望，也當(dāng)作走親訪友的饋贈(zèng)禮品。制作是頗為講究的，有一套嚴(yán)格的工序，發(fā)酵、揉面、捏花、蒸制，每一道都精益求精。
捏花饃也是婦女們一個(gè)比手巧的過(guò)程，沒(méi)有教材，沒(méi)有圖樣，全憑一代代人口傳心授，經(jīng)過(guò)一番搓、捻、搟、剪、切、捏等手法，花鳥(niǎo)草蟲(chóng)、飛禽走獸便從巧婦們手底下活脫脫地變出來(lái)。所謂“一家蒸花饃，四鄰來(lái)幫忙”，蒸饃時(shí)，左鄰右舍要相互商量，約定具體時(shí)間及先后，互相幫忙。做饃時(shí)將案板放在火炕上，婦女們盤(pán)坐在案板周圍揉面造型，分工合作，邊操作邊說(shuō)笑，其場(chǎng)面既緊張又有樂(lè)趣。這一陣子，心靈手巧的婦女成了紅人，這家請(qǐng)，那家叫，忙得不亦樂(lè)乎。蒸花饃的面有講究，要用上等白面，面要和的硬一些，這樣做出來(lái)的花饃樣子好，有立體感。
在崾崄鄉(xiāng)馬蹄掌村，從臘月二十三到二月二都是過(guò)年。小年一到，置辦年貨，清掃庭院，張貼對(duì)聯(lián)、窗花、福字，蒸年糕、烙粘火燒……忙得不亦樂(lè)乎。
大年初一一大早，全家團(tuán)聚吃團(tuán)圓餃子。煮餃子時(shí)，家里長(zhǎng)輩要吆喝：“小日子起來(lái)了嗎？”其他人同時(shí)回答：“起來(lái)了！”他們把餃子從鍋底浮起來(lái)比作日子起來(lái)了。煮餃子時(shí)，要用“杏條”作燃料，取“杏”字的諧音“幸”，盼望幸運(yùn)、幸福，然后讓小孩爬上柜頂蹦三下，表示新日子“蹦個(gè)高”。
吃完餃子，全家人都要穿上節(jié)日服裝，聚在一屋，叩賀新年。首先由輩數(shù)最小的向長(zhǎng)輩拜年，依次進(jìn)行。晚輩叩頭，平輩請(qǐng)安，還要裝煙、敬酒、獻(xiàn)哈達(dá)。長(zhǎng)輩受禮之后，要向弟、侄、兒、孫們表示祝福。祝福完畢，要給孩子們一些禮物和壓歲錢。
在過(guò)去的年代，天一亮，家族親友間就開(kāi)始互相拜年。遠(yuǎn)途的都要趕著驢車來(lái)。叩節(jié)、拜年一般到正月十五前就結(jié)束，親朋好友則設(shè)宴相邀。宗族近親也要互相拜年。到了除夕夜，要舉行祭祖儀式，然后守歲到午夜，全家人一起吃“手把肉”，以示合家團(tuán)圓。初一至初五，再到十五，人們都相聚一處扭秧歌、踩高蹺，盡情娛樂(lè)。村上的一些滿族年輕人還組織演出隊(duì)，走村串屯進(jìn)行表演，祝賀春節(jié)。
美食篇
民以食為天。一個(gè)有質(zhì)感、有文化、有溫度的春節(jié)，總繞不過(guò)美食。在豐衣足食、國(guó)泰民安的今天，過(guò)年也離不開(kāi)“吃”。那么，在黃龍人的印象里，最能體現(xiàn)年味的美食有哪些呢？
焦葉子：是家家過(guò)年待客的必備，小孩最喜歡，因?yàn)樯厦嬗兄ヂ楹蜌馀菖荩云饋?lái)脆脆的感覺(jué)。
炸馓子：比起麻花，馓子制作更加簡(jiǎn)便。放些發(fā)酵粉，和面時(shí)摻上幾個(gè)雞蛋，少量白糖，據(jù)說(shuō)可以讓馓子更加香脆。把發(fā)好的面，像搟面條一樣搟成大片，然后一刀刀切成大小勻稱的方條，方條中間再切幾刀，展開(kāi)擰一下就可以放到鍋里油炸，炸的時(shí)間油不能太熱。以前是柴火灶，油溫不好控制，現(xiàn)在家家戶戶都用上天然氣，不但非常方便，油溫也更好控制。馓子剛炸出來(lái)，一家人就迫不及待地吃了起來(lái)，讓人更加感受到年的味道。
油饃饃：做油饃饃的第一步就是和面粉，和成稍硬些的面團(tuán)，放在熱炕上進(jìn)行發(fā)酵，面團(tuán)膨起，油饃饃就已發(fā)好，面發(fā)好后再使勁攪和，讓其上下一致，就可以做油饃饃了；第二步也是關(guān)鍵的一步，下鍋油炸，炸之前要將油溫控制在八成熱，這樣的油饃饃才會(huì)外酥里嫩，等油饃饃的顏色變成金黃色，就可以出鍋了。小小油饃饃外表金黃酥脆，里面香甜軟糯，寓示著大家的日子會(huì)越過(guò)越紅火。
紅薯角角：就是把蒸好的紅薯?yè)v碎，用來(lái)起發(fā)面團(tuán)。五成熱的油溫，炸至面團(tuán)鼓起了大泡、兩面金黃即可撈起，這樣做的紅薯角角金黃、誘人，口感也香甜柔軟。
米黃：攤米黃是一個(gè)古老的保留節(jié)目，需要一種特殊的鏊子。在農(nóng)村，攤米黃時(shí)，全家齊上陣，小孩負(fù)責(zé)續(xù)柴火，男人負(fù)責(zé)攪面，女人負(fù)責(zé)火候……剛出鏊子的米黃，煞是好看，油汪汪的外皮，通體金黃，被烙出發(fā)焦的花紋，剛出鏊子是圓的，月亮一般，拖住兩邊一合，便成了半個(gè)月亮了，合到一起的兩個(gè)邊沿就像厚厚的嘴唇。米黃不但好看，而且好吃，有了米黃，小孩子就都不吃白饃了。
燴菜：燴菜系中，最值得一提的是豬肉撬板粉。“扯一把黃蒿關(guān)上門(mén)，吃了你們家的豬肉撬板粉”。用小炒豬肉和洋芋、粉條同炒，另加木耳，為洋芋、粉條著色。這道菜顏色紅褐誘人，配菜協(xié)和，豬肉噴香，洋芋酥綿，粉條滑爽，是佐飯的上佳美味，聞名西北，是陜北人招待客人必備的美食。
傳統(tǒng)的燴三鮮配料遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止三種。最起碼丸子、肉皮、五花肉片不能少，再配上黃花、木耳、青菜、粉絲……在早早熬好的高湯中燉煮，再加入特制的調(diào)味汁。飯后那一碗湯汁濃厚潔白的燴三鮮，喝一口，口齒留香，回味很久。
鮮香餛飩：黃龍的餛飩別具一格，小巧、精致、講究、美味是它的特點(diǎn)。餛飩是黃龍用來(lái)招待貴賓的必備佳肴。另外在黃龍人民樸實(shí)的傳統(tǒng)中，餛飩代表了姻緣，若男未婚女未嫁，男子第一次去女方家，如果吃到女子親手包的餛飩，就說(shuō)明姻緣可成；如果沒(méi)有吃到，那就是女方婉拒了這宗姻緣。如今，在喜宴上吃餛飩已成為一種習(xí)俗，在黃龍廣泛流傳，已示吉祥納瑞。
餃子：要凌晨吃。到大年三十下午，一家人就開(kāi)始忙起來(lái)了，有的搟餃子皮，有的包餃子，分工很明確。山東人的餃子最有特色，故意包成各種形狀：元寶、麥穗、和尚頭等等，各路到齊，餃子開(kāi)會(huì)。餃子餡還可以分為肉餡、韭菜餡、糖餡和硬幣餡。硬幣餡的餃子很特殊，過(guò)年時(shí)，每家每戶都包幾個(gè)硬幣餃子，誰(shuí)能吃到，就說(shuō)明他最有福氣。
鬧春篇
年味還體現(xiàn)在“鬧”新春上。美食吃下去了，熱量在發(fā)酵，就要“鬧新春”。打獵鼓、扭秧歌、踩高蹺、唱大戲……年味在“鬧新春”的鑼鼓聲中掀起一波高潮。
鬧新春的傳統(tǒng)項(xiàng)目中，最不可或缺的是黃龍獵鼓。黃龍獵鼓又叫“黃龍斗獸鑼鼓”，發(fā)源于黃龍東部地區(qū)，現(xiàn)在的白馬灘、柏峪一帶，是一種民間傳統(tǒng)的鑼鼓藝術(shù)。過(guò)去人們多用于上廟祈雨、春社廟會(huì)，民間稱之為“獸鼓”“上廟鼓”“九村九折鼓”“社火鑼鼓”。
黃龍獵鼓在歷史的長(zhǎng)河中，被代代傳承、改良、沿襲，并不斷發(fā)揚(yáng)光大，豐富了黃龍人民群眾的文化生活。紅紅火火的日子紅紅火火地過(guò)。每年的正月初九至正月十五，黃龍獵鼓隊(duì)都會(huì)進(jìn)行過(guò)街表演和廣場(chǎng)獵鼓表演，送給全縣人民一個(gè)“紅紅火火中國(guó)年”。
歡快的秧歌扭起來(lái)，飄逸的彩綢舞起來(lái)。扭秧歌、踩高蹺等民間藝術(shù)，也是“鬧新春”時(shí)必不可少的節(jié)目，民間藝術(shù)家們精湛的表演給新春帶來(lái)更多的喜慶，熱烈的吶喊聲與激昂鏗鏘的鑼鼓聲匯集在一起，這些民間藝術(shù)瑰寶，給予人們無(wú)比的喜悅和對(duì)未來(lái)的憧憬。
另外，過(guò)大年期間，黃龍縣無(wú)量山上廟會(huì)活動(dòng)熱鬧非凡，吸引了大批市民和游客。周邊縣的群眾也來(lái)黃龍，和當(dāng)?shù)厝罕娨黄饏⑴c祈福活動(dòng)，都希望來(lái)年有個(gè)好兆頭，整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)紅紅火火，年味十足。
尤其是大年初一，無(wú)量山上游客絡(luò)繹不絕，來(lái)祈福的市民熙熙攘攘，每個(gè)人臉上都洋溢著幸福的笑容。參加廟會(huì)時(shí)，基本都是一家老少全體出動(dòng)，或者鄰居一起結(jié)伴過(guò)來(lái)。
有些人抓住商機(jī)做起了生意，在蓮云寺前賣起了冰糖葫蘆、糖人、煎餅果子……小孩們有了壓歲錢，便開(kāi)始消費(fèi)了，小伙伴一起享受著小吃，感受著登高后的愉悅。（延安日?qǐng)?bào)）